1、蛋黄4个，加入水40g，植物油55g，搅拌均匀。
2、加入白砂糖20g，搅拌均匀。
3、加入低筋面粉50g，玉米淀粉10g，黑芝麻粉15g，搅拌均匀。
4、蛋黄糊搅匀，备用。预热烤箱150度。
5、蛋清4个，加入1ml白醋，1g盐，打至大泡。
6、分3次加入白砂糖65g，打发。
7、烤盘薄薄涂一层油，铺上油纸。
8、分3次将蛋白加入蛋黄糊，搅拌均匀。
9、将面糊倒至烤盘中，轻轻摔震烤盘，这样不但使面糊平整，而且还可以震出面糊中的大气泡。
10、烤箱中层，150度，25分钟。
11、蛋卷胚烤好后，立即从烤箱取出，倒扣于架子上放凉，撕掉油纸再盖在胚子上，这样可防止蛋卷胚表面变干。
12、黄油125g放软，打至体积变大，颜色稍发白。
13、加入白砂糖50g，黑芝麻粉30g，搅拌均匀。
14、蛋卷胚铺平，轻划痕迹，以便一会儿卷制。
15、奶油霜均匀涂于蛋卷胚，将蛋卷逐步卷起。
16、用油纸将蛋卷卷好，两头卷紧。放置冰箱冷藏1小时以上。
