1、黄油隔热水融化，放凉备用
2、鸡蛋三个，分离出蛋清
3、蛋清装入无油无水的盘里加入细砂糖，用手动打蛋器充分拌匀后顺时针搅打，直到发白，有细腻泡沫即可
4、打发后的蛋清状态如图
5、加入融化后的黄油
6、用打蛋器顺时针搅拌均匀
7、蛋黄用打蛋器搅拌均匀
8、蛋黄糊加入打发好的蛋白中，顺时针搅拌均匀即可
9、搅拌均匀的蛋黄蛋白混合
10、加入黑芝麻顺时针搅拌均匀即可
11、准备筛入低筋面粉
12、筛入低筋面粉后翻拌均匀
13、翻拌均匀即可，蛋卷糊做好了
14、平底蛋卷模具两边加热
15、在平底蛋卷模具中加入一勺蛋卷糊
16、合上模具小火，两边不停翻面直至金黄色即可关火
17、如果加热不均需要把蛋卷饼两头对掉一下。记住一定要把一面煎至金黄色，否则凉了后很快就就不脆了
18、关火后，准备一双筷子，一只筷子卷起饼皮一端，另一只筷子放在卷起的下面，两只筷子同时滚动卷起来
19、卷成圆柱形后两只筷子成一字形，把收口端压在模具上，大概几秒左右，待蛋卷口收紧成形之后就可以了
20、成品
