1、西葫芦用大孔擦丝
2、胡萝卜相对比较硬，用小孔。
3、切好葱花少许（根据个人口味）
4、放盐2-3克（盐少放为妙，淡了可以调节蘸料的薄厚） 静置几分钟，等西葫芦出水。
5、加入葱花，鸡蛋，面粉，胡椒粉，调匀。
6、调好的面糊，稀稠适度。（主要是要便于一会儿成型。）
7、锅内放少许油，油量以把糊塌子可能会占据的面积浸润铺满即可，油少会疤锅，油多也不易于操作。（我用的普通铁锅，如果是不粘锅，或饼铛，就不必太担心了）
8、把火调到最小（只有中心一个火苗那种），舀一勺面糊入锅，转动锅使之流动成圆形，用铲子进一步令其薄厚均匀。 随后把火调成中火（一圈有火，但火焰不要太高） 盖盖，几秒钟，可见面糊上面已经基本凝固甚至鼓起，这时是翻面的最佳时机。（太早，面糊尚未成型，就碎了）
9、不用太多油，也可两面金黄。
10、本次出品七寸盘大小五张，成年大肚（如我）两人量。
11、今天不上班，砸了两瓣大蒜+醋做成蘸料。不喜吃蒜也可把豆腐乳捣碎+香油。
12、做完糊塌子，把前两天做的小酥肉在锅里焙了一下。卷里面，香香的，竟然还有点脆
