1、将买来的鸭子宰杀后洗净，控一控表面多余的水分。
2、先用竹签将鸭子扎一扎，这样可以腌渍更容易入味和烘烤。
3、用一个大点的盆，放入鸭子，用料酒、酱油将鸭子全身擦个遍。
4、再抹上盐和烤肉粉里外搓一遍。
5、用蚝油接着里外揉搓一遍。
6、蜂蜜继续里外揉搓。
7、加入八角，桂皮，花椒、葱段塞进内脏，加入清水，将这些调料拌匀，将鸭子腌渍在其中，装鸭子的盆用保鲜膜包上，放冰箱腌渍冷藏一夜。
8、腌好的鸭子取出，放在阴凉的地方自然风干晾至少5小时，至表皮干燥，紧缩发亮，把苹果切成几块塞进鸭肚子里，可以用牙签将开口固定一下。将容易烤糊的腿部和翅尖等部位用锡纸包上。
9、待表面的水稍稍沥干后，放入预热160度的烤箱，烤制1小时，注意先将整个鸭子用锡纸覆盖着烤，烤制30分钟左右取下锡纸接着烤。
10、用2勺蜂蜜水加2勺白醋调匀。
11、每二十分钟取出刷一次蜂蜜水，每次都要仔细，每次都要待表皮晾干后再烤制，最后一次刷完蜂蜜水，烤箱调至220度，再烤制15分钟左右就好了。
12、取出可整只摆盘也可以切块摆盘。
