1、食材洗净，茼蒿切片，放入清水中加食盐浸泡20分钟左右，香菇清洗剪掉根部，装盘备用，姜切丝，蒜切末，红米椒切长条；
2、倒入冷水，香菇倒入冷水中烧开，入适量的盐，再煮三分钟左右，捞出沥干水分，再改刀切成小块儿装盘备用；
3、另起锅烧油，油热倒入姜蒜爆香，倒入香菇爆炒，香菇中的水分煸炒出来，这样的香菇吃起来爽口。
4、待到香菇水分炒干，再倒入茼蒿片快速翻炒，颜色微黄，倒入一勺蚝油，一勺生抽，半勺醋继续翻炒，等到茼蒿变软；
5、再加上一勺食盐，鸡尖少许，香油少许，红米椒继续翻炒一会儿，就可以出锅装盘。
