1、1.新鲜鲅鱼一条，三斤重，去皮去骨后取鱼肉馅2斤。 鲅鱼只有一根主刺，去头去尾后延主骨刨开，有铁勺将鱼肉刮出。 鱼肉最好不要用刀剁，我喜欢直接用手搅拌，有漏网的鱼刺也能找出来。
2、做好的鲅鱼馅 1.加入盐味精糖白胡椒粉。 2.清水中放入玉米淀粉，调匀，小量多次搅打至鱼肉中，这是饺子好吃的最关键一步，小量多次挥动起你的麒麟臂，打至鱼馅粘稠抱团。 3.分次将食用油香油搅打至鱼馅。 4.放入韭菜沫搅拌均匀。
3、水开三次，饺子变成小胀猪，饺子就熟了
4、11g皮，18g馅
5、排排队
6、还可以汆鱼肉丸子，汤里配香醋，胡椒粉，超级好吃
