红焖刀鱼的做法

1、将刀鱼清洗干净后切小段，加入适量的盐腌制一会

2、香菜、葱、姜、蒜切碎，胡萝卜切丝待用。

3、锅中倒油加热，把鱼放进去炸至金黄，放入川椒，撒入少许五香粉，略煎之后捞出

4、另取锅放入鱼，加入酱油、水、姜、蒜，大火烧开后烧开转至小火焖至汤汁浓稠

5、 最后加入胡萝卜丝、香菜末、葱花，翻炒一下即可出锅