1、九成熟的青梅清洗干净，并充分晾干。
2、消毒过的玻璃罐，放入青梅、冰糖200g，再倒入45度米酒加以密封。常温30度左右发酵4-5天。
3、继续发酵1周后加第二次冰糖200g。再发酵2周后加入剩余冰糖。
4、入室内30度以下继续发酵陈酿3个月即可开盖装瓶饮用。
5、调节肠胃功能，青梅有生津开胃、清神安睡的作用。梅酒富含多种有益人体的有机酸、氨基酸、矿物质等成分，有助于改善消化不良、食欲不振等状况。 保健功效随着生活水平的提高，营养物质增加，进入人体的酸性物质也增多，久而久之会导致心烦、头痛、目眩、失眠等症状的出现。而梅果是强碱性食物，以梅果为原料的梅酒能有效调节人体内的酸碱平衡，保持人体健康。开胃抗过敏潮湿闷热的夏季难免让人胃口难开,容易出现腹泻、红疹等过敏性症状。梅子中的青梅酸具有增进食欲,促进唾液分泌,改善胃肠道功能,饭前饮用一杯梅子酒,可使人胃口大开,有助消化。青梅酒中大量的多酚类物质还能抑制脂肪堆积．酣畅之余还有塑身减肥的作用。
