1、先准备好需要的食材，秋葵挑选嫩一点的口感更好。
2、接着把秋葵清洗干净，用刀斜切成片，再把鸡蛋敲入碗中，打散成蛋液，大蒜拍扁去皮后切小粒，小米辣去蒂后洗净切小圈。
3、锅里放入适量清水大火烧开，然后放入秋葵，加少许盐和几滴食用油焯烫一下。
4、捞出后过一遍凉水，沥干水备用。
5、开始调酱汁，碗里加入1勺生抽和1勺蚝油搅匀备用。
6、锅里加入适量食用油，油温五成热时倒入鸡蛋液煎香，快速翻炒成块后盛出。
7、锅里留少许油，放入蒜粒和小米辣煸香。
8、接着加入秋葵翻炒均匀。
9、然后加入煎香的鸡蛋翻炒均匀。
10、加入少许盐调味。
11、再倒入酱汁快速炒匀。
12、出锅前撒上少许鸡精即可装盘。
13、迫不及待地尝了一口，秋葵脆嫩爽口，鸡蛋香味浓郁，非常好吃。
