1、锅烧热后，倒入油，油稍微有一点儿热就关火，或者关到最小火。
2、打入鸡蛋。这个时候，鸡蛋液就会根据液体的表面张力自己形成一个非常漂亮的圆！由于炉火没有继续加热，所以油温不会升高，所以，才不会破坏鸡蛋液形成的这个圆！——所以火候是最关键的哦！
3、等待，等到蛋白基本凝固，就是这样！
4、等蛋白已定型后，炉火可加至中大火。如果，你喜欢吃这种蛋黄还会流动的荷包蛋，那么这么就可以出锅啦~~~如果喜欢吃凝固的（比如我），现在就可以小心用锅铲将蛋白与锅分离，其实很好分离的，然后快速反一面
5、等到反面也基本凝固，这时就可以出锅咯~~~铺在吐司上，再加几片生菜、cheese、西红柿黄瓜之流，美味的早餐就搞定咯。
