1、鲜兔洗净，处理干净，斩成小块，尽量小一点，才更入味。然后放入姜、料酒、盐腌制半个小时。
2、腌制的过程中，我们可以准备需要的材料了。干红辣椒用剪刀剪碎，用温热水浸泡，香料准备好，大蒜切好备用。
3、炒香芝麻，芝麻小火下锅翻炒，听到响声后茧盯璜阝就可以关火了，用锅里的余温再翻炒一下，记得一定要小火，不然会糊掉的。我炒的都有点过火了，颜色不怎么好看了。
4、热锅冷油，烧开，放入豆瓣酱炒出红油，放入腌制好的兔肉，炒炒炒，炒到肉收紧，水分差不多炒干了，锅里的油变清亮，就可以放入香料了。
5、放入用水泡过的干红辣椒和蒜瓣，翻炒。
6、翻炒出香味以后，可适当的加入调味糖、味精等，把之前炒香的芝麻撒进去翻炒，出锅。
