1、将鸡腿脚踝处的筋用刀切断。
2、再用剪刀按图所示剔骨。
3、将剔了骨的鸡肉清洗干净。
4、生姜切片，大葱切小段。
5、锅中倒入适量的水，放入生姜片和大葱，再倒入适量的料酒，并起锅烧至20分钟。
6、等水沸腾后，转中小火继续烧。
7、然后将鸡肉捞出。
8、把鸡肉放入清水中泡8分钟。
9、柠檬切半备用。
10、将小米辣切碎，青椒斜切片，香葱切末，蒜头切末。
11、将切好的料放入碗里。
12、再加入辣椒面和芝麻。
13、另起锅，放入4汤勺食用油。待油热后再倒入碗中。
14、挤入半个柠檬汁。
15、加入生抽，花椒油，蚝油，盐和鸡精调味。
16、倒入小半碗清水，并搅匀。
17、将鸡肉切块，并放入盘中。
18、把调好的酱汁淋在鸡肉上。
19、麻辣鲜香的口水鸡就做好了～
