1、准备好主要的食材，鲜牡蛎要提前洗净壳上的泥沙，韭菜摘洗干净。
2、锅中倒入适量开水，烧至八九成开，放入牡蛎
3、煮至牡蛎张口，即可捞出
4、捞出后记得冲洗一下，壳里也是有泥沙的
5、冲洗干净后就可以撬开壳取肉了
6、所有的牡蛎全部取出肉，再在清水中捞洗一下
7、韭菜洗净后切碎
8、葱切碎，姜切末，备用
9、3个鸡蛋打散
10、放入韭菜碎，30克清水，盐，少许白胡椒粉搅拌均匀
11、再放入洗净的牡蛎肉，拌匀
12、另起锅，锅中倒入适量油，小火烧至5成热，倒入葱姜末炒香
13、接着倒入鸡蛋牡蛎液
14、小火慢慢翻炒至鸡蛋凝结成块，出锅前淋入少许香油炒匀即可关火出锅
