1、牛肉略冲洗去杂质。
2、起一锅，开火，放冷水，适量姜片，把牛肉放下去汆烫。
3、待水开后，再煮1分钟，捞出牛肉，放入冷水中待用。煮牛肉的原汤，不用倒，过滤后放汤锅里待用。（买质量好的牛腩，不注水，浮沫比较少就可以如此操作）
4、取出降温后的牛肉，做切块处理。
5、热锅，加入色拉油，把姜片爆香，加入牛腩略炒。
6、最后加入所有调味料拌炒。
7、汤锅里的原汤煮开，加入卤料包和拌炒好的牛腩。
8、调味汁也一起下锅。待材料煮开后，换小火慢炖，1小时后，放入红白萝卜块和西啷黎芰蛐芹段。小火继续炖30分钟至软烂，再焖10分钟出锅。出锅前准备盐，再略略调节下味道。
9、萝卜块可以随意些。
10、开饭
