1、瑶柱洗干净，泡上，我是中午泡的晚上煮粥，最后泡瑶柱的水不要倒掉，最后加粥里
2、也是先把香菇泡上，泡软了就可以切丁，香菇水也是后面加入粥里
3、生米下去煮，潮州的粥不像粤式粥煮得烂到像在喝粥水一样，潮式粥应该叫稀饭，颗粒分明的。
4、把姜切好，小芹菜切粒，鸡肉也稍微切小块点，茼蒿洗净备用
5、香菇爆香，下点盐会更入味，捞起备用
6、鸡肉先炒，仅下盐，鸡精，鱼露调味，炒到金黄色即可
7、粥断生后就可以把炒好的鸡肉，冬菜，香菇，瑶柱下去煮。
8、最后一步，关火，把茼蒿跟小芹菜加进去就行，加胡椒粉，香麻油还有鱼露调味完工。因为鸡粥会油一些，所以我选择下青菜。
