1、买一整块牛腩，冰箱冷冻一小时后切块。牛腩块用冷水浸泡两个小时以上，使血水尽可能的沁出来。
2、将切好的牛肉块放入冷水中煮，开锅后十分钟捞出，沥水备用。
3、炒锅倒入食用油，油温升高后投入姜片、葱段翻炒出香味倒入备用的牛肉块，快速翻炒，倒入料酒、老抽、香叶、肉桂！继续翻炒十五分钟上色
4、取一只砂锅，（没有可以直接用炒锅）倒入500ml左右水烧沸，然后将上好色的牛腩块倒入砂锅，投入山楂片，倒入料酒，开锅后调小火慢炖两个小时。
5、砂锅慢炖两个小时后放入西红柿，可以把整个西红柿划十字刀，放入开水里煮一分钟，去掉表皮继续炖10分钟左右，同时放盐，我都是基本出锅才放盐的。西红柿基本融入牛腩汤里了即可出锅！
