1、新鲜鮸鱼一条，备好葱姜淀粉。
2、剔除鱼骨刺。取出两片纯鱼肉。
3、将鱼肉切成条。
4、生姜切成细末，葱白剁碎。
5、把鱼条、姜末、葱末放在一起，用手掌跟揉至粘手上劲，放盐5克。
6、将姜葱末、味精、胡椒粉放入继续揉，再放入红薯淀粉100克，继续揉至看不到粉粒
7、锅内加水烧开，转小火，将鱼肉刮到盘子边缘，整理成长条状，投入到沸水中，煮至浮起即可捞起。
8、碗里放少许盐、油、米醋、葱花，煮鱼丸的原汤，倒入煮熟的鱼丸，撒些白胡椒粉即可。
9、煮沸捞出后沥去水份后，可以蘸酱油和醋混匀的调味汁干吃。
