1、将土豆洗净并用刮皮刀去皮切片，然后使土豆片叠片儿，均匀的切成细丝，接下来将切好的土豆丝泡在清水里（便于洗去渗出的淀粉，这个看个人口味，如果喜欢吃发粘的酸辣土豆丝可以不泡清水）。
2、将青椒切丝，小红椒切成块儿状即可，蒜切成片儿，葱蒜也都切成片儿状
3、锅里倒上食用油，待油热后，将切好的小红椒倒入油炸，出香味后在把切好的葱蒜以及姜片倒入锅中，使之爆香。
4、倒入的土豆丝（把土豆丝捞出来后沥干水）且均匀的翻炒，炒匀后立即倒入食用醋继续翻炒1~2分钟。
5、再将切好的青辣椒丝以及食用盐放入锅中，均匀翻炒。
6、待炒熟以后加入事先准备好的辣椒油，拌匀即可。
