炝拌青椒土豆丝的做法

1、黄心土豆削皮洗净，青椒洗净；

2、用擦丝器将土豆擦长丝；擦丝器一般有粗细两种刀头，用粗一点儿的口感更好；

3、浸泡在凉水中10分钟；

4、青椒去两端、去籽，切成细细的丝

5、烧一锅水，水开后将沥过水的土豆丝入锅，焯煮至变色捞出

6、青椒丝在开水中焯烫3秒即捞出

7、 同入土豆丝水盆中，控水备用

8、另起锅，小火将花椒煸炒出香味，再将干红辣椒碎煸炒至浅褐色

9、 趁热泼在青椒土豆丝上，再撒适量盐、鸡粉、淋少许米醋、蚝油。拌匀即可食用