1、准备好原料豆角，半碗水 ，蒜泥
2、油浇热，不要烧到冒烟，加扁豆，不断翻炒。
3、加盐，开始时可以少加一点。在将熟时可以尝尝，酌情再加
4、扁豆不容易熟，要炒7-10分钟，期间扁豆会出少量的水，出水后可以停止翻炒。
5、烧一会，水会收干，然后加少量水，再收干再加，加水后顺便翻炒几下。
6、时间差不多以后，要尝一下，这步最关键，扁豆如果炒生了，会有很重的豆腥味，如果炒过了，会变的太烂。如果吃起来不怎么腥，还略有点甜，有点脆就对了。
7、再加盐，调整一下味道，盐可以多加一些，因为扁豆不容易入味。
8、放蒜（记得蒜未一定要用刀狠狠拍几下），翻炒几下，马上出锅。 出锅后的菜应该是新鲜的翠绿色，油亮亮的。咸淡适中，有点甜，有点脆。
