如何做地三鲜

1、茄子洗净，去头，切滚刀块。

2、青椒，土豆洗净，切块备用。

3、土豆块放入清水中，洗去多余淀粉，沥干备用。

4、油温烧至七成热，下土豆块，炸至焦黄，捞起沥干。

5、再将茄子放入油锅过油，炸至酥软捞出沥干。

6、取空碗，倒入15克生抽，1克盐，3克糖，拌匀。

7、倒入少许油，爆香姜末。

8、炒出香气后，倒入青椒清炒。

9、青椒炒至5成熟，倒入茄子，土豆炒匀。

10、倒入调料汁，翻炒均匀。

11、淋上10克水淀粉勾芡。

12、色泽鲜亮后，倒入蒜末炒匀盛出。