1、首先，我们要去趴仲爪词郊外收集新鲜的野苋菜，一般优先选择干净的大田，远离污染和交通频繁的地区，采集到后，要去老取新，意思是只要上顶端部分，根据木质化程度，大概1/5的地方，其余的不要。然后洗净切碎。
2、然后，将各种辅料准备好，葱花，味精，盐巴，植物油等等。打上两个鸡蛋，放进碗里，然后将葱花放进碗里，不断地搅拌均匀，直至不见蛋清，葱花充分浸泡到鸡蛋里。
3、接着，我们开始和面，根据菜量的大小，选择适量的面粉。将切好的苋菜，倒入面粉盆里，先翻腾几下，然后将事先准备好的鸡蛋葱花，同时倒进面盆里，这时候要不断的进行搅拌，让鸡蛋和面粉充分融合，直至糊状，再根据面量加入食盐。
