1、做法：一、采摘新鲜马苋菜的嫩茎叶，去除老、破、腐败的枝叶。洗干净二、烧一锅开水，微微沸腾时候加入少量盐、清油。下锅汆水一两秒后马上捞出。也可以用滚开水烫熟，不过不太好控制水温。三、控水晾干，然后摊开在阴凉处风干。晒干也可以，不过晒干的苋菜要老一些推荐一个干菜做的家常菜
2、菜苋菜干烧肉是地道的江西农家菜。要使菜干好吃的做法，似乎都与肉有关，梅干菜烧肉如此，苋菜干烧肉也不例外。材料五花肉500克，苋菜干150克，姜10克，八角1个，香叶2片，油适量，酱油适量，料酒适量，冰糖适量，盐适量，鸡精适量
3、做法1.苋菜干用水淋干净，放入清水浸泡至软、捞出沥干水（浸苋菜干的水不要倒掉），五花肉切成4厘米长2厘米厚的块；2.热锅中倒入油，7成热时下姜炝锅，再下五花肉炒至变白色；3.炒肉同时，把泡苋菜干的水放进微波炉里烧开（高火3-4分钟）；
4、4.在锅中依次放入料酒、酱油、冰糖，放香叶、八角，加入烧开的泡苋菜干水（水没过肉面为宜），大火烧开后改小火煮40分钟左右（把肉移至砂钵里去焖，会更香）。
5、5.放入苋菜干，闭盖，再煮20分钟左右。最后大火收汁，根据咸淡放盐调味，加鸡精，盛起。
