山药如何炒鸡蛋

1、准备材料；铁杆山药一根，鸡蛋2个，香葱2棵，准备好开始制作了。

2、现将鸡蛋打入一个碗中，用筷子打散，备用。清洗香葱去掉香葱根部，外表皮，洗净，切成小段备用。如图。

3、再将铁杆山药用刮刀慢慢刮去外表皮，洗净。

4、将山药切成小片或小段，切好后放入清水中浸泡一会。

5、生火，锅热即倒入植物油，油煎倒入香葱爆炒一下。爆香。

6、加入山药片，翻炒，加入食盐，再翻炒，。

7、待山药颜色发黄，立即倒入打散的鸡蛋，翻炒片刻。小火翻炒。

8、待鸡蛋凝固后，出锅装盘，可以食用了。