1、将新鲜的大片平菇详细干净，在清水里一片一片的仔细洗好，淋一淋水，撕成均匀的细条，撒上盐，拌均匀，盐量相当于炒菜的2倍，备用。
2、蘑菇腌制30分钟—1个小时之后，努力攥干，尽量的弄干，减少蘑菇的含水量，炸出来才香酥。然后放入鸡蛋、十三香、面粉，如果干试着放一点儿水，尝试着放，不要一次放多了。这一步盐就不用放了。
3、面糊均匀的挂在蘑菇上，就算是准备好了。这时候开始烧油，放半锅油，加热。
4、油温高了，可以下蘑菇了，下之前把蘑菇分开，一条一条的下锅，不要用夹面糊蘑菇的筷子下油锅搅动，要另外准备一个干净筷子。蘑菇颜色略深就可以出锅了。尝一尝香酥可口。
