1、花鲢鱼从尾部沿着脊骨下刀打成两片。
2、把脊骨斩成块，去骨的鱼片去刺片成片。
3、碗中加入鱼片和盐并抓黏。
4、起黏之后用水冲洗干净。
5、再加入料酒、粉芡拌匀，加油封住并腌制。
6、包菜用手撕的方式撕成块。
7、锅中烧水，加盐、包菜、豆芽焯断生即可。
8、再切点野山椒、姜片、豆瓣葱、蒜片。
9、锅烧热油，下入鱼骨煎至两面金黄。
10、加入料酒、纯净水。
11、水开后下入小料头，小米辣。
12、再加盐、糖、味精、胡椒粉、白醋调味。
13、等鱼骨熟了之后捞出来放在打底的蔬菜上。
14、锅中接着下腌好的鱼片，鱼片熟了之后也同样捞出。
15、剩下的汤加入南瓜蓉调成金汤。
16、开锅后盛入盘中。
17、加小米辣、花椒，淋上热油。
18、再撒上葱花即可。
