1、荔浦芋头削皮，切成大丁。注意削芋头皮时保护好自己的手，以防手痒。 香菇洗净，用热水浸泡，浸泡后的香菇水过滤备用。
2、香菇切丝，小葱切碎，将葱白和葱叶分开，准备齐全其它食材。 油烧热，下香菇煸香。
3、加入肉末炒香至出油。 加入葱白爆出香味儿。
4、加入一勺生抽，一起翻炒。 下芋头丁翻炒两分钟。
5、倒入一碗香菇水，水量与芋头基本持平。 大火至水沸后调中火，加适量盐、糖调味，盖上盖子焖10～15分钟左右，期间注意翻动一下芋头。
6、芋头酥烂后，收汁，关火，撒小葱，即可盛盘。 好吃的香菇肉末香芋吃起来吧！
