1、菠菜中含有物质沉淀容易形成结石。所以要焯水才能去掉，吃的安心。
2、竹笋中含有物质会影响钙的吸收，经过焯水，就会分解掉，所以焯一下水就可放心食用。
3、四季豆中有毒成分可刺激人体的肠胃，使食物中毒，出现胃肠炎症状。然后焯水把四季豆煮透、煮熟，再烹调，吃起来没有豆腥味，就不会中毒。
4、黄花菜中含有物质会使人中毒。烹调前焯水时间稍长一些，就能去除毒素。
5、香椿含有对人体不利的物质，含量远高于一般蔬菜，在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去很多，可以放心食用。
6、西兰花：其实焯一下水是可以保住西兰花本身的那种色泽的，而且还能把里边的异味儿和苦涩的味道或者说里面本来就带着的一些杂质给去掉。
