香浓的手荞麦面条

1、荞麦粉（磨碎），称重

2、加面粉，1:2是比较好的比例结合经验

3、50克水，先倒入7成

4、用刮刀小心地把雪花混合起来

5、把剩下的30块倒进去？加水继续搅拌

6、做面条的水比例本身就较少，加上荞麦的成分，揉面需要多花点时间

7、起床5-10分钟

8、将面团上下裹上淀粉，反复用擀面杖压制成25*45的长方形（可以用卷起来的方式，必须涂足淀粉）用刮板或者刀切成均匀的面条。折叠的时候需要留出一定间距，方便将面提起来

9、考试要求总重量控制在125-145克（舍弃25-45克）