镶黄八爷香辣牛蛙火锅

1、牛蛙宰杀去头的内脏，暂成4厘米见方的块

2、入汤锅汆水捞起

3、青笋，茭白，白萝卜去外皮，改成小块洗净装入火锅盆待用

4、姜切成指甲片

5、葱切成“马耳朵”形

6、炒锅置炉上，下油加热

7、放豆瓣，姜片，葱，花椒，干辣椒，炒香并呈红色

8、放牛蛙肉

9、整蒜子，冰糖，炒酥

10、掺红汤

11、下味精，鸡精，胡椒粉，料酒

12、烧沸，出尽浮沫

13、倒入盛有青笋，茭白，白萝卜的火锅盆

14、上台即可