1、清洗干净鲈鱼后在它的身后开上几刀，将葱姜蒜等放入鱼肚中间。用料酒撒在鱼上用手欧戛铆瘀涂抹均匀，腌制过程中可以再次把鱼翻身，让其充分腌好。
2、锅内加水，大火烧开，放入蒸笼鱼盘，中火10分钟左右可以观察鱼眼凸出，鱼肉撑开，小火一分钟关火，时间不要太长，不然鱼肉会太老！
3、蒸鱼期间，把葱姜蒜和蒸鱼豉油放到碗中提前备用。
4、鱼蒸好了，把盘中的鱼汤倒出，再浇入前面准备好的豉油。把锅烧干加入少量油，油加热后，淋在鱼上，可以听见“嗞嗞”的声响。
5、盛到盘中就可以享用了，虽然这条鱼看起来挺狠的，不过味道确实不错。
