1、首先用凉水把粉条泡上，大约泡半个小时左右。
2、菠菜清洗干净，控干水分，放置一边备用；把两个鸡蛋打成鸡蛋液，放置一边备用。
3、调制酱汁：碗中依次放入2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，适量的食盐和鸡精，搅拌均匀。
4、起锅烧油，把打好的鸡蛋液，倒入锅中翻炒，炒好之后盛出备用。
5、锅中再次倒入适量的油，油热以后放入适量的葱姜蒜，花椒和干辣椒进行煸炒。
6、把洗好的菠菜放入锅中，进行翻炒1分钟左右，中途可以加入一点水。然后把泡好的粉条和炒好的鸡蛋倒入锅中，与菠菜充分的进行翻炒。
7、倒入调好的酱汁，继续进行翻炒，不一会就可以出锅了。
