怎么腌制大排才嫩

1、一、大排洗净晾干，用刀背拍成薄薄的大大的。

3、三、葱姜末，蛋清加入大排，再加入半勺盐，黄酒少许，多一些生粉。

5、五、锅子烧热，倒入少许油。放入大排双面煎到微微发白即可捞出。

7、七、把汁倒入大排烧开，然后加入一碗热水。

9、九、加入少许鸡精，大火收汁，即可装盘。