1、1，@要想带鱼外香里嫩不掉渣，全靠外面裹的这层粉！我们用的不是面粉也不是淀粉，而是调制粉！在碗中加入三勺的淀粉，接着再加入两勺的糯米粉，搅拌均匀，然后直接把带鱼放进去进行裹粉处理！这样就能让带鱼经过煎炸以后变得金黄酥脆！磕掉多余的淀粉，让它静置2分钟，这样淀粉能吃透水分，牢牢的粘在带鱼表面！
2、2，@我们开大火将油温达到四成热，我们弹下去一点淀粉能够快速形成悬浮，就说明油温够了，我们将带鱼下锅，这里要注意了鱼入锅以后，千万不要快速的去翻动它，让它贴在锅底稍微定型一下。
3、,3，@油量能没过带鱼的一大半，等油烧到5分热的时候，再放入裹好面粉的带鱼，炸到两面金黄，然后捞出控干油。炸的时候用长筷子轻轻翻动带鱼，防止带鱼粘在锅底，不要用锅铲，锅铲很容易弄坏带鱼的皮，你记住了吗？
