1、今天选用1斤半石斑鱼，洗净开背，打花。撒上盐、孜然、白胡椒粉，腌制1小时
2、腌制鱼的空闲时间，准备配料
3、准备烤盘，用锡纸折一个大烤盘，刷油，撒上洋葱、姜片
4、用清水再冲洗一下腌制好的鱼，再用吸水纸擦干鱼身
5、莲藕切片、土豆切粒
6、佐料
7、开火热锅，下油。再依次下蒜蓉、桂皮、月桂叶、八角、3勺豆瓣酱，炒香
8、下莲藕、土豆翻炒
9、入烤箱，上下火200℃，烤20~25分钟倒入魔芋丝、豆腐、腐竹，加上汤、酱油，盖上盖子，焖5分钟
10、入烤箱，上下火200℃，烤20~25分钟
11、出炉
12、加上配菜，倒入汤汁，230℃上下管再烤10~15分钟
13、香菜、葱、小米椒切碎
14、出炉，撒上灵魂香菜、葱花，可上桌
