如何制作肥而不腻的红烧猪蹄？

1、猪蹄焯水，放入两勺料酒，姜片，撇去浮沫，捞出。另起锅加入两勺食用油，八颗冰糖，炒至棕色。

2、下入猪蹄翻炒至上色，加入姜蒜，花椒，八角，桂皮，辣椒和一勺料酒，三勺生抽，两勺老抽。

3、继续翻炒，加入温水没过猪蹄，小火焖一小时再加一小勺食盐，一小勺基金大火收汁。撒上葱花即可食用。