酱肉包子的做法

1、因为家人不喜欢吃肥肉，我把肥肉、瘦肉分开剁碎。锅里不放油把肥肉下锅煸炒出油后放瘦肉下锅翻炒，炒干水分，如果油多，倒出不用，油多了包子皮不好收口，放少许料酒翻炒，放老姜末翻炒，然后放胡椒粉、五香粉、白糖、甜面酱、生抽、盐翻炒入味，出锅冷却后放洋葱末翻拌均匀，放冰箱冷藏，使油脂凝固包子皮好收口。

3、面团发酵1-2倍大，手指粘干面粉戳洞不缩就醒发好了。

5、水开后大火蒸15分钟，熄火后闷3分钟，防止包子回缩。