怎么做黄老师豆瓣鱼

1、罗非鱼去掉内脏，清洗干净后么，用厨房纸蘸干表面水份。鱼肚子内也要擦干净，避免入锅的时候有水迸溅伤到人。

3、锅里的油烧热以后，大概是180度左右，用木筷子在锅内试一下，有快速的小泡泡就说明油温差不多了。放入鱼在炸锅内，鱼肚子的开口向外，这样即使有迸溅，也不会伤到自己。小贴士：炸鱼要全程大火，不能关小火，鱼肉会碎。鱼放入锅内不要动，让下面的鱼肉炸焦以后，定型以后才能翻动，每个人家里的火力不是很一样，大概要5-8分钟才能翻面。

5、入料酒、老抽、糖，加一些水，以免糊锅。将炸好的鱼放入锅内，加水没过鱼身。

7、打开锅盖，倒入大蒜，开大火收汤，让汤汁浓稠，就可以出锅了。