如何制作鱼香茄子

1、把茄子洗干净后切成小段，留着备用。

2、 

把大蒜和葱切成小段，切一点姜放进去。

3、把少许油倒入锅里，加热，等到把茄子炸软成金黄色时，捞起来，把油控干。

4、把葱，姜和大蒜爆香之后，把肉丝倒进去，再把已经炒好的茄子放进去，搅拌起来，再加适量的调料拌炒, 然后就可以享用了。