1、首先准备好要用的所有食材，将猪蹄剁成小块备用。
2、生姜去皮一半拍扁备用，一半切片备用。
3、剁好的猪蹄冷水下锅，在水中加入一勺料酒和生姜片，然后将水烧开，将猪蹄焯一下
4、焯好的猪蹄捞出来，再放入冷水中过一下，洗去血沫备用。
5、热锅凉油，然后放入冰糖小火炒糖色，慢慢直到冰糖完全融入到油中。
6、再将猪蹄放进去翻炒均匀。
7、加入热水，大家要注意最好是加入热水，这样的猪蹄的口感是特别好的，然后加入香叶，八角，姜片。
8、加入少许老抽上色，加入适量食盐大火煮开转小火炖煮1小时。
9、大火收汁即可出锅了。
