1、首先，将排骨用热水洗干净，过滤油脂、不要煮太熟。然后放少许盐、调料、葱、姜、蒜，放5ml左右料酒，放置十分钟，等待入味。
2、将煮好的排骨放在蒸笼上，上锅蒸二十分钟。蒸食材，有助于保证食材的营养成分能够保存完好，不被破坏，而且有利于排骨口感的软嫩，后期比较入味。
3、将蒸好的排骨，用热油煎炸，但是时间以3-5分钟为好，防止炸的太干，口感不好。轻度煎炸，第一保持口感，第二，有助健康饮食。
4、将菠萝切成冰糖大小的颗粒状，加6颗冰糖，用热油炒。然后倒入已经炸好的排骨，翻炒5分钟左右，待菠萝和冰糖完全融化。
5、放少许酱油着色。三分钟后，加入20ml醋，翻炒2分钟后加入600ml的水，开始小火慢炖。
6、将排骨炖至微烂即可出锅。
7、用菠萝或者苹果等水果代替白糖、冰糖，更有利于人们的健康。而且带有果香的糖醋排骨，对于不少女生来讲，味道独特，甜而不腻，是很好的选择。
