1、准备食材：韭黄1把，鸡蛋4个，红尖椒1个。生抽半汤勺，温水4茶勺，陈醋半茶勺，香油半茶勺，盐适量，油适量
2、韭黄择去老根和蔫叶，清洗以后把它切成5厘米长的韭黄段，红尖椒洗净去籽切成和韭黄段长度一样的细丝就行
3、鸡蛋全部打入碗里用筷子搅散，加入半茶砚汨枰镖勺陈醋，接着再加入4茶勺温水，把蛋液搅拌均匀。我这里用了4个鸡蛋所以加了4茶勺温水，大家可以根据所用鸡蛋的数量来加入温水
4、起锅倒入适量油，开大火烧热，油温烧至四，五成热的时候，倒入拌好的蛋液，炒到蛋液凝固，再快速搅散成块关火盛出。炒鸡蛋的油温不用太高，等到油温表面轻微冒烟时缓缓倒入蛋液就可以了
5、锅底添加少量油，开大火继续烧热，油温烧至七成热时先下入红尖椒丝爆香，接着下入韭黄一起翻炒，加入适量盐搅拌，炒至韭黄变软
6、倒入炒好的鸡蛋搅拌，加生抽调味搅匀，继续炒上1分钟使食材全部入味，淋入香油搅匀关火，起锅盛出这道菜就做好了
