烧茄子【家庭版做法如下】

1、茄子洗净、去蒂，切片再切块，切菱形块比较好入味油要宽，最好用小点的锅倒半锅油，油烧热了起小泡后再下茄子，一次放不下可以炸两锅，每次炸三3分钟左右

3、这是第二遍之后明显缩水的茄子，油全出去了。

5、葱姜蒜切好，再单拍点蒜末最后起锅时用来增香

7、倒入炸好的茄子倒入碗汁最后快关火的时候倒入蒜沫