1、鹌鹑蛋简单清洗一下，加适量的冷水放入锅里，大火煮开再煮5分钟。这里给大家分享一个鹌鹑蛋剥壳又快又光滑的小妙陷矮簇腠招。把煮熟的鹌鹑蛋放入可以密封的容器里，加少量的水，盖上容器的盖子，端起容器摇晃1-2分钟，鹌鹑蛋外壳变软。摇晃的时间根据鹌鹑蛋的数量来决定。
2、鹌鹑蛋的外壳轻轻一拉就剥掉了，这样剥出来的鹌鹑蛋很干净。
3、洋葱清洗干净切成小丁，青椒和小米椒都切成丝，切成一些，香菜去根清洗干净，切成小段。
4、大碗里放入洋葱碎、青椒和小米椒，加入生抽和适量的水，腌制10分钟，尝一下咸味，不够咸就加点生抽或者加点盐，太咸了就加点水。
5、把鹌鹑蛋放到酱汁里面泡上大约半个小时，担心鹌鹑蛋不容易入味的，可以用牙签在蛋白上扎几个洞洞。
6、鹌鹑蛋泡到上色，撒上香菜段和白芝麻，这道好吃的捞汁鹌鹑蛋直接就可以端上桌了。
