怎样做出香喷喷的蛋挞味茄子

1、白茄子切片，稀盐水侵泡10分钟，打一个鸡蛋搅拌均匀，生粉适量，辣椒、蒜瓣、生姜、香葱备用。

白茄子沥干水，抹上鸡蛋液，蘸上生粉。

2、油锅烧热，加入茄子煎炸，及时翻面至两面脆黄，起锅装盘。再起热锅加入植物油，放入椒、姜、蒜等辅料煸香，添入盐、糖等佐料一起倒入盘中，放入蒸锅。

3、蒸锅中蒸10分钟起锅，撒上葱花。结束。

口感特好（个人疏忽，造成品相欠佳），入口清新酥软，细腻光滑中带着浓厚的奶香，有如品尝蔬菜蛋挞。