怎么做豆腐炒鸡蛋？

1、豆腐切成丁，大小在1cm左右，葱洗干净后切成段备用。

2、锅里加入清水，放入豆腐丁与水同时加热，出现浮沫后捞起，这样可以去除豆腥味，焯好水的豆腐也不容易碎掉。

3、三个鸡蛋打入碗中，放上适量的盐和少量的水充分搅拌均匀。

4、焯好水的豆腐丁捞起沥干水，放入蛋液中，再轻轻的搅拌几下。

5、开上中小火起上油锅，待油开始微微冒烟后，将豆腐和鸡蛋液一起倒入锅中。

6、蛋液成型后，轻轻翻炒一会，起锅前撒上点葱花即可起锅。因为蛋液中有放入盐，这里就不需要放盐了，如果味道不够，那就放点酱油或盐都可以。