云南酸菜酥红豆的做法

1、用开水泡红豆4个小时，盖锅小火煮一个小时左右，这时就差不多已经很软的样子就不再煮了（如果再煮，在油炸的时候红豆会成泥）。

3、另外备好调料：酸菜（或者泡菜已含辣味）适量，蒜片适量，生姜切成丁，如果还要辣一点的再加一点青椒颗粒或者干辣椒，肉末。

5、翻炒一会奚薮巴赳儿后，再放切好的酸菜（或者泡菜）一起炒，盐巴不足可以再放一点进去（由于是高温煎炸，最好不放味精），如果有蒜苗，颜色和味道更好些。