百年历史、坊间名菜--宫爆豆腐

1、食材洗净，豆腐切小块，蒜薹、干辣椒切段，胡萝卜、姜切片，待用

2、花生下锅过油，备用。热锅冷油，把豆腐放入锅中，煎至两面金黄，捞起备用；胡萝卜、蒜薹倒入锅中翻炒片刻，捞起备用

3、油锅内放入花椒、姜片、干辣椒、倒入豆腐、胡萝卜、蒜薹、花生米、陈醋，翻炒片刻

4、放入适量盐、糖、香油、生抽，再次翻炒后即可出锅