1、以四头模子为例：备好材料。
2、转化糖浆175g，碱水3g，植物油65g倒入盆里搅拌均匀。
3、筛入低粉250g。
4、揉成团，室温放置1小时。
5、再次揉均匀后，分成皮40g，馅子75g，咸鸭蛋黄10g。
6、莲蓉馅用手摊成圆形。
7、放入咸鸭蛋黄。
8、包起来。
9、取一个皮用手摊圆。
10、放入莲蓉馅。
11、以下往上推拿的方式。
12、包起来。
13、在手上沾层薄薄的面粉。
14、放上月饼馅。
15、转动手，使月饼馅沾一层面粉。
16、倒入模子里。
17、从边缘轻轻往下压，再往中间压平。
18、拿起模子往下压。
19、压出型。
20、上火200度，下火220度先烤7,8分钟。
21、拿出来轻轻的刷层蛋黄液。
22、再烤个5分钟左右。
