1、将西葫芦洗干净后，削头去尾，然后从中间劈开（较嫩的不用去籽），然后切成约2毫米的小薄片，待用。
2、将葱、姜分别剥好，洗干净，将葱切成1厘米长的小葱段，将姜切成细姜丝，待用。
3、将炒锅中放入食用油（适量），开火，将7、8粒花椒放在油中，炸制微黄，将花椒用锅铲捞出，也可以不捞。
4、然后，将切好的葱、姜一起放在锅中，炸制微黄后，再将西葫芦片放入，开始翻炒。
5、翻炒均匀后，加适量的盐（少放），继续翻炒2~3分钟后，放生抽酱油（适量），翻炒均匀。
6、关火，即可将炒好的西葫芦盛在盘中，清炒西葫芦美味出锅，清纯淡爽，口感极好。
